名古屋コミュニケーションアート専門学校の講師の日でした。


今日は、約1ヶ月ぶりの製菓学校講師でした。


こちらは、とても珍しいムースで


マジパンをベースにカスタードクリームを練り込んで


リカールという薬草やハーブを漬け込んだリキュールで香り付けをしたお菓子です。


サンターに忍ばせた桃のジュレの酸味。


また、表面にあしらった焦がしたメレンゲとの


相性が何とも言えない絶妙なバランスです。


生徒の評判も中々でした❤️