【米粉のカヌレ】
米粉のカヌレにライスジュレを加えて仕込みを始めてから…とても生地が安定している気がします。良い傾向...
【チョコバナナブラウニー】
今日はチョコバナナブラウニーの仕込みをしました♬当店のブラウニーシリーズで個人的に1番好きなブラウ...
ショートケーキ用のジェノワーズ(スポンジ)
ショートケーキやバースデーケーキ用のジェノワーズ(共立てスポンジ生地)にもライスジュレ(米ゲル)を使...
モンブラン用のメレンゲを焼きました。
モンブランの底部に使用してますメレンゲを焼きました。勿論、ライスジュレを使って小麦粉不使用。いつ...
【自家製レモンペースト】
新作の【米粉のバターカステラ】に少量の瀬戸内レモンペーストを業者さんからサンプルを頂いて隠し味程...